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Rhum ambré et noël sans gluten : toutes nos recettes

Rhum ambré de Martinique
Le rhum ambré a un taux d'alcool moins important que le rhum blanc. Photo par Dominic Lockyer
Le rhum ambré est un rhum agricole issu de la distillation du pur jus de canne et vieilli entre 1 an et 1 an et demi en fût de chêne, ce qui lui donne cette couleur ambrée si caractéristique.

Il entre dans la composition de nombreux cocktails mais il fait également des merveilles en cuisine. Le rhum ambré parfume pâtes à crêpes et à gaufres. On l'utilise aussi pour flamber des saint-jacques ou des crevettes.

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Chapon de pintade rôti à l’ananas et rhum ambré
Chapon de pintade rôti à l’ananas et rhum ambré
Comité Interprofessionnel de la Pintade Comité Interprofessionnel de la Pintade

Une recette festive et exotique où la pintade s’imprègne de parfums sucrés-salés irrésistibles. L’ananas caramélisé au miel et relevé de rhum ambré apporte une touche tropicale, tandis que la badiane et le gingembre diffusent leurs notes chaudes et épicées dans la sauce. La viande reste tendre et juteuse, nappée d’un jus délicieusement parfumé. Un plat parfait pour les repas de fête ou pour surprendre vos convives avec une volaille aux accents des îles.

Suggestion d’accompagnement : un riz créole.

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